Crédito: fuente
Rústica, cadena peruana de restaurantes que combina gastronomía, música y entretenimiento social, incorporó a Chile a su estrategia de expansión internacional. El plan contempla desarrollar una red de hasta 30 restaurantes durante los próximos diez años, con una inversión ejecutada por etapas. La compañía proyecta que el desarrollo completo de esta operación genere más de 2.000 puestos de trabajo directos e indirectos.
Para concretar su ingreso, la empresa iniciará operaciones con un restaurante insignia, mientras avanza en la búsqueda de un socio estratégico o máster franquiciado. El perfil buscado contempla capacidad financiera, experiencia operativa y conocimiento del mercado chileno. Novofranquicias (NVF) está a cargo del posicionamiento de la oportunidad, la campaña de medios y la identificación y calificación de inversionistas.
Chile, un mercado con señales de dinamismo
La apuesta por Chile se sustenta en factores como su concentración urbana, un ecosistema empresarial formal y una experiencia consolidada con marcas internacionales. Según el Censo 2024 del INEI de ese país, Chile registra 18,48 millones de habitantes. Además, las ventas nominales del sector de alojamiento y comidas crecieron 4,7% interanual a junio de 2026 y acumularon un avance de 6,3% en el año.
El atractivo también está relacionado con el turismo, que mantiene una evolución favorable para el sector gastronómico y de entretenimiento. El Servicio Nacional de Turismo (Sernatur) registró 6.004.567 llegadas de turistas extranjeros durante 2025, un incremento de 14,6% frente al año anterior. A su vez, el Banco Central de Chile proyectó para 2026 un crecimiento del PIB de entre 1,0% y 1,75%.
El ingreso de Rústica se desarrollará bajo un esquema gradual, condicionado por el desempeño del negocio, la rentabilidad y la capacidad del socio seleccionado. Durante el primer año se contempla abrir una unidad insignia para validar el formato, menú, proveedores y demanda. Luego, entre los años dos y tres, la compañía prevé una primera expansión y consolidación en Santiago.
La ruta de expansión en Chile
Entre los años cuatro y seis, el plan considera escalar hacia ciudades prioritarias de Chile, mientras que entre los años siete y diez se buscaría avanzar hacia una cobertura nacional. El objetivo de largo plazo es alcanzar un potencial de hasta 30 restaurantes. Sin embargo, la compañía aclara que esta cifra corresponde a una proyección y no a un compromiso de aperturas ya ejecutado.
El ritmo de crecimiento estará determinado por variables como la rentabilidad de las unidades, la capacidad del socio estratégico y la disponibilidad de ubicaciones inmobiliarias. De concretarse el desarrollo integral de la red, Rústica estima un impacto superior a 2.000 puestos de trabajo directos e indirectos. Estos empleos estarían vinculados con restaurantes, soporte corporativo, proveedores, logística, construcción, servicios y entretenimiento.
Gerson Hernández, líder de internacionalización de Rústica, destacó la visión de largo plazo de la compañía para este mercado. “Rústica tiene una visión de largo plazo para Chile: desarrollar hasta 30 restaurantes durante los próximos diez años y construir una operación que genere oportunidades para más de 2.000 familias”, afirmó. La cifra de empleos, precisó la empresa, es una proyección sujeta a validación conforme avance la inversión.
El socio elegido tendrá un papel central en la ejecución del proyecto, por lo que Rústica busca un perfil con capacidad financiera para asumir el derecho territorial, la primera unidad y el capital de trabajo. También se valorará experiencia en restaurantes, franquicias, retail, entretenimiento o negocios multiunidad. El candidato deberá contar además con acceso a ubicaciones estratégicas, proveedores y redes empresariales locales.
La fecha de apertura del primer restaurante todavía no está definida y dependerá de tres hitos: la selección del socio estratégico, la validación de la ubicación y la estructuración del proyecto. Con esta expansión, Rústica busca trasladar su propuesta gastronómica y de entretenimiento al mercado chileno. El proyecto marca así un nuevo paso en la internacionalización de la cadena peruana.
